Bonjour
Connaissez-vous Le Pressoir d’Argent ? Si non, ne vous inquiétez pas, j’ai tous les détails sur le menu du Pressoir d’Argen, que je vais partager avec vous.
Le Pressoir d’Argent Menu
Héritage Menu Carte
Dernière commande de notre menu Héritage en 7 plats à 21 heures.
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Menu Héritage en 7 plats | 235€ | |
| Proposition d’accord mets et vins d’Héritage | 190€ | |
| Jerusalem artichoke | Chestnut – Sheep cheese – White truffle | |
| Mussels | Ventrèche – Celeriac – “Mouclade“ | |
| Langoustine | Broth – Fennel – Absinthe | |
| Scallop | Smoked eel – Black lemon – Parsley | |
| Pigeon | Salsify – Cocoa – Dak Lak pepper | |
| Pear | Canelé – Vanilla – Verjus | |
| Chocolate | Peanut – Sweet pepper – Cocoa nibs |
Plat de Signature (Prix = 70 € par personne)
| Article | Description |
|---|---|
| Homard Breton | Chair fine et ferme, couleur noire avec des reflets bleutés. Surnommé le « Prince de Bretagne », ce homard est connu pour son goût d’une finesse extrême. |
| Pomme de Terre d’Eysines | À moins de 10 km du restaurant, cette pomme de terre au goût unique, sucré et délicat, provient d’une vingtaine de maraîchers locaux. Elle s’harmonise parfaitement avec des plats simples ou des recettes sophistiquées. |
| Caviar d’Aquitaine Sturia | Élevé, produit, et affiné par Maison Sturia. Le caviar Osciètre « cuvée » fond en bouche, libérant des notes lactées, d’huile d’olive et des saveurs iodées, avec une belle longueur en bouche. Ses grains sont crémeux, avec des reflets vert foncé. |
| Technique Culinaire Traditionnelle | Pour vous offrir un plat de homard au goût flambé, la cuisson de la chair est réalisée avec un ustensile de cuisine régional datant du Moyen Âge : le flambadou. |
| Œuvre d’Orfèvrerie Unique | Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay tire son nom de la présence extrêmement rare d’un imposant presse-lobster en argent sterling, fabriqué par Christofle en seulement six exemplaires dans le monde. Cet objet de collection est utilisé chaque soir pour extraire le jus substantiel des homards bleus devant les clients. |
| Expérience Gastronomique Multi-Sensorielle | Ce plat signature est un véritable spectacle émotionnel. Dans ce cocon de velours signé Jacques Garcia, le client est au premier rang pour assister à cette mise en scène gastronomique, cette chorégraphie méticuleuse où les sens s’éveillent les uns après les autres, ponctuée par le vol lyrique de la dégustation. |
Origins Menu & Prix
Dernière commande de notre menu Origines en 5 plats à 21h30
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Menu Origines en 5 plats | 195€ | |
| Proposition d’accord mets et vins pour les origines | 110€ | |
| Huître | Échalotes – “Marinière” – Poivre Voatsiperifery | |
| Cèpe | Échalotes noires – Poivre Penja – Bordelaise | |
| Rouget | Estragon – Aïoli – “Ttoro” | |
| Porc Gascon | Pomme de terre Sarladaise – “Charcutière“ – Jambon Bigorre | |
| Poire | Canelé – Vanille – Verjus | |
| Ou | ||
| Chocolat | Arachide – Poivron doux – Éclats de cacao |
Vegetarian Menu
Dernière commande de notre menu végétarien en 5 services à 21h30.
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Menu végétarien en 5 plats | 155€ | |
| Proposition d’accords mets-vins | 90€ | |
| Poireau | Vinaigrette – Jaune d’œuf – Haricot Bataks | |
| Champignons | Cappelletti – Ail noir – Menthe | |
| Topinambour | Châtaigne – Fromage de brebis – Truffe blanche | |
| Céleri-rave | Livèche – Fève tonka – Jus rôti | |
| Poire | Canelé – Vanille – Verjus |
Pressoir d’Argent Producteurs Prix
| Catégorie | Article | Prix |
|---|---|---|
| Maraîchers | Christophe Latour – Allez-et-Cazeneuve | €47 |
| Pierre Bochard – Le Pout | €33 | |
| Vallée des deux sources – Verlu | €32 | |
| Mathieu Gabin – Sore | €40 | |
| So.Bon – Bordeaux | €33 | |
| La ferme du Brousticot – Landes | €40 | |
| E.P les Gourmands – Tarn | €81 | |
| Champignons | Champignons de Madiran – Madiran | €65 |
| Truffes | Les pépites noires – Saint-Émilion | €33 |
| Caviar | Sturia – Saint-Fort-sur-Gironde | €17 |
| Sturia – Saint-Sulpice-et-Cameyrac | €33 | |
| Poissons | Marie-Luxe – Le Reuh | €35 |
| Oh Matelot – Bordeaux | €33 | |
| Boucher | Wilfried Bardet – Gradignan | €33 |
| Foie-Gras | Cyril Biraben – Beuste | €64 |
| Fromages | Élodie Deruelle – Bordeaux | €33 |
| Fromagerie du Roy – Landiras | €33 | |
| Miel | L’essaim de la Reine – Bordeaux | €33 |
| Fruits | Christophe Latour – Allez-et-Cazeneuve | €47 |
| Philippe Sébi – Bahus-Soubiran | €40 | |
| Mathieu Granveau – Pissos | €40 | |
| Famille Carletti (Jean-François & Sandrine) – Bourran | €47 | |
| So.Bon – Bordeaux | €33 | |
| Vanille | Alain Abel – Tahiti | – |
| Fruits secs | Ferme des 3 soleils – Gontaud de Nogaret | €47 |
| So.Bon – Bordeaux | €33 | |
| Chocolat | Nicolas Berger – Choisy-le-Roi | €94 |
| Sel | Binet 1660 / Cédric Pennarun – Batz-sur-Mer | €44 |
Menu de Noël – Prix = 390€ (Christmas)
Ce menu est disponible uniquement la veille de Noël
| Article | Description |
|---|---|
| Huître | Croustillant de grattons de Lormont, sauce béarnaise, caviar |
| Coquilles Saint-Jacques | Anguille fumée, truffe blanche, sauce au Champagne |
| Foie Gras | Betterave, condiment vin chaud, sauce périgourdine |
| Daurade royale | Jus d’arêtes rôties safrané, céleri, livèche |
| Poularde rôtie | Pommes de terre confites, croque abattis, jus de volaille du Grand Hôtel |
| Pomme | Épices, crème crue, verjus |
| Chocolat | Noisette, truffes, vanille grillée |
Menu de la saint-sylvestre – Prix = 490€
Ce menu est disponible uniquement la veille de Noël
| Article | Description |
|---|---|
| Ormeau | Condiment marin, persillade, jus au Pineau des Charentes |
| Araignée de mer | Navet, raifort, caviar osciètre |
| Vol-au-vent | Praire, ventrèche à la cendre, sauce marinière |
| Langouste | Verjus, chicorée, jus des têtes |
| Ris de veau | Champignons, ail noir, truffe |
| Bœuf maturé | Salsifis, poivre de Timiz, sauce grand veneur |
| Chocolat | Whisky, pécan, ail noir |
| Poire | Agrumes, miel, café blanc |
Toutes les photos, les prix et les menus proviennent des sources officielles.
Si vous voulez essayer une cuisine raffinée, j’ai quelques très bonnes recommandations à vous faire.
