Si vous souhaitez dîner dans de bons restaurants alors Régis & Jacques MARCON est l’endroit qu’il vous faut visiter. Vous apprécierez d’être là.
Régis & Jacques Le Maison’s Marcon Menu and Prix France
Si vous souhaitez en savoir plus sur le Menu Régis & Jacques MARCON alors je peux vous guider. J’ai le menu détaillé et le prix de Régis & Jacques MARCON.
Maisons Marcon Menu Vellave
This menu is served for : 200 € (service and tax included)
Nom de l’article
Description
Homard breton
Cressonnière de homard breton aux petits pois, yaourt de brebis acidulé et moussette coraline en deuxième service
Truite Fario
Le filet de truite fario aux deux asperges, un beurre de carotte fermentée à l’huile de tagète
Poularde de Monsieur Raymond
Poularde farcie sous la peau relevée d’une touche de livèche et agrumes, fricot de légumes aux morillons, perles de pommes de terre
Les fromages d’Ardèche et d’Auvergne affinés par nos soins
Les douceurs avec les chauds, les glacés et les pâtisseries
Mignardises, chocolat aux cèpes et caviar de lentilles pour que la fête ne soit jamais finie
Menu Entre Velay et Vivarais
Ce menu est servi pour : 260 € (service et taxe inclus)
Nom de l’article
Description
Omble chevalier
Chaud et froid d’omble chevalier confit à l’huile de cistre, fraicheur de sarrasin aux asperges grillées
Langoustine
Langoustine croustillante, ses pinces en chou farci, bouillon au parfum de lichen
Escargots du Velay
Escargots des jardins, fricot de légumes aux premières herbes (aigrelette, pimprenelle…)
Asperges fondantes
Belles asperges fondantes aux morilles servies avec un sabayon aux senteurs de mélèze
Le couci-couça d’agneau cuisiné en trois façons, un condiment cardamine, ragoût de pois verts et blonds de la Planèze, ail de Billom
Les fromages d’Ardèche et d’Auvergne affinés par nos soins.
Les douceurs avec les chauds, les glacés et les pâtisseries.
Mignardises, chocolat aux cèpes et caviar de lentilles pour que la fête ne soit jamais finie.
Menu LES ENTREES FROIDES & CHAUDES
Produit
Description
Prix
Foie gras et anguille
Feuilleton de foie gras de canard et anguille fumée, gelée de fraises à l’hibiscus
77€
Asperges blanches
Asperges blanches crémeuses au caviar (vintage), mousseline aux senteurs de mélèze, quelques champignons du moment
82€
Dans la tradition Margaridou
La traditionnelle brochette Margaridou, composée de ris de veau, morilles, jambon, ses deux beurres
80€
Ragout de lentilles
Le ragoût de lentilles vertes du Puy au truffes (melanosporum) et œuf poché fumé
78€
LES POISSONS & CRUSTACES Menu & Prix
Produit
Description
Prix
Homard et lentilles
Cassoulet de homard breton aux lentilles vertes du Puy, sauce mousseuse coraline au safran de Saint Félicien
82€
Omble chevalier
L’omble chevalier farci potagère servi entier, beurre noisette à la carotte fermentée, petits farcis
80€
LES VIANDES & VOLAILLES Menu
Produit
Description
Prix
Agneau du Velay
Selle d’agneau d’ici rôtie cuite dans sa croûte de foin, condiment citron livèche, le fricot de légumes printaniers (Pour 2 personnes, 30 minutes d’attente)
160€
Fin Gras du Mézenc
Pièce de bœuf Fin Gras du Mézenc poêlée au beurre de cistre, déclinaison de pommes de terre
82€
Pigeonneau de Mr Roland
Le pigeonneau farci aux morilles et foie gras, ragoût de petits pois et fèves à la sarriette
84€
LES FROMAGES Menu & Prix
Produit
Description
Prix
Le fromage blanc en faisselle suivant votre goût
frais fermier (vache et chèvre)
20€
Notre assiette gourmande autour des fromages d’Auvergne et d’Ardèche
25€
Les fromages du Vivarais et d’Auvergne affinés par nos soins
qu’on accompagne de fruits secs et marmelades.
25€
MARCON LES DESSERTS Menu
Produit
Prix
La carte des sucrés avec les chauds, les glacés et les pâtisseries. (carte des desserts)
40€
Produit
Description
Orange carotte
Biscuit moelleux aux oranges sanguines et carottes fanes, un sorbet pour rafraîchir
Fraises Gariguette
Mini babas punchés aux fruits, sorbet aux herbes parfumées
Chocolat chicorée
L’exquisit chocolat café et cardamome verte, granité chicorée
Pommes morilles
Pomme « baiser rouge » rôtie, mousse légère au sarrasin et caramel de morilles
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